Fräsch veganlunch

11:11




Häromdagen slängde jag ihop en supergod matlåda till jobbet på morgonen. Max tio minuter tog det, och gott blev det.

Du behöver (för en person):
1 liten zucchini (eller en halv stor)
1 tomat
5 körsbärstomater
5 soltorkade tomater
1 näve färsk basilika (eller lite torkad om du inte har färsk hemma)
1 vitlöksklyfta (men du kan skippa den om du har viktiga möten, det blir gott ändå)
1 tesked sambal oelek

Kör zucchinin genom en spiralizer, eller hyvla den med en osthyvel för att få bra bitar. Stoppa i en separat matlåda eller plastpåse så att de håller sig fräscha. Ta alla andra ingredienser och kör i en mixer tills det får en bra konsistens. Stoppa i en matlåda. Klart! Passar såklart utmärkt som en smakrik men fräsch lunch en varm sommardag hemma. Jag lade upp det på en tallrik när det var lunchdags, och avslutade med en kopp te (det är rätt kallt på kontoret där jag jobbat) liten bit mörk choklad som efterrätt.
Själva matlådan är alltså helt vegansk, chokladen kan ju vara det om man väljer rätt märke.

You Might Also Like

0 kommentarer